翻翻冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对良多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘正在冰箱的角落,一年半载后才察觉。
正在养分专家看来,这种肉曾经跨越了平安食用期,不只口感差、养分流失,并且还有健康风险。
1肉类保留时间表
“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张描述。它们多为私运品,质量平安不克不及包管。
但其实良多家庭的冰箱里,就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授李兴平易近暗示,分歧类型的肉冷冻保留时间分歧。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。凡是来说,冷冻肉买回后也最好正在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏发卖)最好现买现吃,若是当天没吃完,可正在0℃~4℃的情况下冷藏,3天内吃完。
热鲜肉(屠宰后不颠末任何冷藏、冷冻,间接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。由于高温下,微生物很容易污染肉类并快速发展繁衍,平安性相对较差,夏日特别如斯,可能早上买的肉,晚上就呈现异味。
2吃久冻肉毁健康
冰箱不是“安全柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过时,口感发硬发柴,美味丧出事小,正在平安、养分方面也会大受影响。
1、加快衰老
冷冻室的低温能阻遏细菌增殖,但无法完全阻遏脂肪和卵白质的氧化,也就不克不及完全阻遏肉质的劣变。因为氧化反映,久冻的瘦肉颜色会逐步从红色变成褐色,肥肉会逐步发黄,不只风味变差,还会发生加快人体衰老的脂肪氧化产品。
2、添加患癌几率
过时的冷冻肉中含有良多细菌,以至有的细微寄生虫也会正在里面,这些都是对身体无害的,持久食用过时的冷冻猪肉会导致人本身的免疫力下降,以至还会添加癌症机率。3、容易腹泻
据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了款待儿子第一次带回家的女友,出格做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家长幼全都呈现了腹泻、吐逆的症状。到了病院,经大夫诊断,卢阿姨一家是由于吃了化冻变质食物而患上了胃肠疾病,首恶祸首就是冰箱里的冻肉。
厦门市中山病院养分科从任梁成强引见,按照临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,此中约有三成患者都暗示曾呈现过食物正在冰箱里存放过久等环境。
4、维生素丧失大
久冻肉不只口感差,若是卵白质发生氧化,还会使必需氨基酸分化。冷冻时间越久,维生素的丧失越大,出格是B族维生素。
3吃肉禁忌
万万万万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物、而且极易遭到无害微生物的污染,以至可能存正在未知的毒物,家庭烹调难以杀灭病菌。去正轨超市和农贸市场采办,不要贪廉价买那些较着低于市场价钱的肉类,就能够最大限度地避免买到病死肉。
别吃烧煮过度的肉
正在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反映,构成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,此中9种有致癌感化。不要吃豆猪肉
豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生正在猪体内惹起的病致死的猪肉。人若是吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会正在人的小肠中发育为钩绦虫。采办时,能够察看猪肉的切面,若是发觉米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。
忌食用高温油炸的咸猪肉
咸肉含硝,油炸油煎后,会发生致癌物质亚硝基吡咯烷。因而食用咸鱼、咸肉、腊肠、火腿等食物时,忌煎炸。
不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有良多病菌和病毒,食用则易传染疾病。
不宜用热水浸洗
用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,能够先用清洁的布将猪肉概况擦净,然后用冷水快速冲刷清洁。切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,正在冷藏室放一夜,天然冷藏化冻,风味和肉汁丧失起码,但化冻后忌二次冷冻。频频冻融的话,细菌的繁衍将变得愈加疯狂。
4还有7种肉绝对不克不及吃
鸡头-无害沉金属
良多地域喜好吃麻辣鸡甲等,而自古我国就有句平易近谚:十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老,鸡头毒性就越大”的说法并不精确,但鸡头中含有沉金属倒是个不争的现实,所以鸡头仍是少吃为好。
猪脖子里的疙瘩肉-易传染疾病
食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即被称为肉枣的工具。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋凑趣,属于免疫器官,次要用来过滤病原微生物,这些处所含有良多病菌和病毒,不要吃。
禽翅尖-病菌仓库
鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”现实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名叫“腔上囊”,是淋巴腺体集中的处所。因而,这些“尖翅”也要少吃为好。正轨豢养、颠末查验检疫的家禽,偶尔食用不会有风险,可是建议不要多吃。
鸡脖鸭脖-腺体多有毒
鸡脖和鸭脖上含有胸腺,是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃,可是要留意洁净四周的淋巴及气管,这些工具最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上清洁的肉质部门一般不会有影响。羊悬筋-病变组织
羊“悬筋”(又称“蹄白珠”),一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。专家不建议多吃。
畜三腺-无害器官
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“心理性无害器官”,食用后会风险健康。因而,畜“三腺”最好不要吃。鱼“黑衣”-无害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是鱼过滤水体里沉金属的部门,腥臭味大、土壤味浓,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,不宜食用。转给家里掌勺的那位
万万要留意了:
肉最好现吃现买!
来历:健康圈(ID:amy6562)编纂:王帅赶紧翻翻冰箱!查抄下

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